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如何设计具有独特个性主题的餐厅? [复制链接]

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离线餐饮空间
 

主题餐厅装修设计是在用格调、布局、色彩、造型等装饰语言,向顾客展示和诉求餐饮的特色及风格,一店一格,各有所长,主题鲜明。不论是灵动,还是笨拙,都应该把独特的个性主题作为首要标准。如果是抄袭多家餐厅的创意风格东拼西凑出来的装修设计,主题不明,支离破碎,很难达到个性化要求,不利于消费者快速识别。

装修设计主题定位上,首先在菜品上要有一定的特色,根据自己的特色菜品来延伸到装修设计当中去,也是特色主题餐厅装修设计方案要素之一。另外在进行餐厅装修设计时,要把握好一个“度”的问题。适度的装修可以给人一种安全、舒适、满足的感觉,顾客们可能会因此而时时来这里就餐。主题餐厅装修设计如何有特色,如何突出特色餐厅主题,其表现手法如下:




一、主题餐厅内部结构与装置和谐
俗语说:“经营靠门面,店雅客自多”,用在餐厅经营上就是说、必须把餐厅的门面和空间装修得雅致、明亮、和谐,给宾客一个良好舒适的就餐环境;

餐厅每天要接待众多的客人,餐厅绐宾客提供饭菜、饮料服务,因此要使餐厅的设计便于接待客人,无论是外观还是内部配置都需要遵循“适用、坚固、经济和美观”的原则。

二、餐厅营业场所面积的合理安排
餐厅营业场是主题餐厅的主体,其他场所的装置应以营业厅(即餐厅)为中心,使其相互密切联系,尤其是餐厅的餐厅面积和厨房面积,要保持一定的比例.这样才可为客人提供可口、卫生的饭菜。



三、营造适应经营风格的气氛与情调
主题餐厅选择个好地点十分重要,但是,如果所选的地点不是十分理想,可以通过对餐厅进行-些特别的装修、装饰表现手法来补救地点上的不足之处,设计营造出一种适以经营风格的气氛与情调。

在餐厅内安装有音响系统,这既可使顾客在就餐时欣赏到音乐,又可以控制客人的停留时间;如速食店,播放轻快的进行曲,便可以使客人在不知不觉中动作加快,而很快结束用餐离开,这样便可以提高座位的利用率:而当客人少时,播放古典音乐或节奏较慢的音乐,则可以延长客人的就餐时间,以此来为你招徕更多的客人。

四、主题餐厅光线配置方法
光线系统能够决定餐厅的情凋,所以光线是形成餐厅气氛的*关键因素之一;餐厅使用的光线的种类很多,如烛光、白炽光等:不同的光线有不同的作用。

烛光是餐厅传统的光线。这种光线的红色火焰使顾客和食物部显得漂亮,比较适用于朋友集会,恋人会餐、生日聚会等;白炽光也是餐厅使用的一种重要光线;这种光*容易控制,食品在这种光线下看上去*自然,而调暗光线,能够增加顾客的舒适感。从而能够延长顾客的逗留时间;荧光是餐厅使用*多的光线;这种光线经济大方,但缺乏美感:荧光中蓝色和绿色强于红色和橙色而居于主导地位,从而使人的皮肤看上去显得苍白、食品呈现灰色。



五、主题餐厅装修设计的布局技巧
餐厅的主题与文艺作品的主题相仿.是餐厅服务内容的集中反映。通过餐厅的装饰布置加以突出餐厅的主题,包括确定该餐厅的营业性质或功能,是作为风味厅还是宴会厅,是作为中餐厅还是西餐厅:体现该餐厅的销售内容和方式;表明该餐厅的技术力量和专长,确定餐厅主题。

餐厅的布局,包括餐厅的门面、餐厅的空间,座席空间、光线、色调、空气调节等各项内容,对餐厅进行布局的主要目的就是使餐厅形成一种独持的气氛,为顾客提供一种优雅的就餐环境。餐厅气氛的优劣直接影响着餐厅对顾客的吸引力。


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